ryba faszerowana magdy gessler

Placki ziemniaczane wg Magdy Gessler; Idealny kotlet schabowy - przepis Mag Skopiowań: 0. 0 0 Pokaż więcej. Kucharze smażenie Ryba po grecku Łosoś – najlepiej odmiana bałtycka, nie atlantycka – upieczony w folii z plasterkiem cytryny, koperkiem, odrobiną soli i kaparami idealnie komponuje się z gotowanym ryżem (basmanti), który może być wzbogacony szczyptą mielonego kuminu rzymskiego i odrobiną kurkumy. Co nie oznacza, że nie sprawdzi się z ziemniakami. Śledź po kaszubsku to ryba przygotowywana w pomidorach, jednak w przeciwieństwie np. do śledzia w oleju i z cebulą ma on bardziej słodkawy smak. Poniżej prezentujemy przepis na śledzia po kaszubsku autorstwa ulubienicy wielu Polaków – Magdy Gessler. Przepis na śledzie po kaszubsku według Magdy Gessler. Składniki: Zmiel razem z żółtkami. Do masy dodaj majonez, koncentrat pomidorowy i ucieraj, aż masa stanie się pulchna. Dopraw solą, cukrem i pieprzem do smaku. Farsz nakładaj do połówek białek. Gotowe jajka ułóż na półmisku na liściach sałaty. Posyp czerwonym pieprzem. Więcej przepisów Magdy Gessler w książce "Smaczna Polska". Przepisy Papryka faszerowana magda Gessler - Papryka faszerowana magda Gessler (14749) smaker . Dania główne Marokański bigos a'la Magda Gessler. 1 kg białej Exemple De Pseudo Pour Site De Rencontre. Pasztet i szynka na wigilijnym stole Magdy Gessler! Fani: "Jak przed alkoholową bibą". Oberwało się też Larze... Wigilia u Magdy Gessler jest równie niezwykła jak sama restauratorka. Okazuje się, że Gessler nie stawia na stole tylko tradycyjnych wigilijnych dań. Goście w jej domu mogli zjeść również potrawy rzadko spotykane w menu 24 grudnia. Jakie potrawy powinny znaleźć się na wigilijnym stole? To pytanie do wyszukiwarki Google było wpisywane co kilka minut przed świętami. My również podpowiadaliśmy Wam przepisy na świąteczne dania. Najchętniej czytaliście, jak przygotować barszcz według Magdy Gessler. Restauratorka z chęcią dzieli się receptami na idealne potrawy. Lubi też dawać cenne rady, np. w tym roku powiedziała, że karpia najlepiej głodzić przez tydzień! Na jej wigilijnym stole u restauratorki zabrakło jednak tradycyjnych dań. Internauci nie kryją oburzenia. Wigilijny stół Magdy Gessler W Wigilię Bożego Narodzenia Magda Gessler pokazała swój świąteczny stół. Restauratorka pochwaliła się potrawami, które przyrządziła. Nie zabrakło rybki, pierogów i uszek. A także mięsnych potraw! Zaczyna się magiczna wigilijna wieczerza. Z ludźmi, których kocham. Jedyna taka na świecie. Wasza Magda. Szczęścia, wiary życzę - napisała Magda. Za chwilę udostępniła filmik, gdzie pochwaliła się świątecznymi potrawami. Wigilia Bożego Narodzenia na 20 osób, stworzona przeze mnie i moich genialnych kucharzy. (...) ryba prawdziwie po grecku, odrobina prawdziwej szynki dla niekoszernych, pomidory marynowane, faszerowana cielęcina, pasztet z zająca, sos grzybowy, rosyjskie rybki pod wódkę, marynaty, chrzany... - wyliczyła Gessler. Internauci od razu skomentowali dania, które w ogóle nie były postne. Szynka na Wigilii? Coś się komuś pomieszały święta z sylwestrem lub imprezą? Szynka, tace mięsiwa, to raczej nie kojarzę z magią Wigilii świąt Bożego Narodzenia! To raczej stół na sylwestrową noc, a nie wigilijną kolację. Zero tradycyjnych potraw Raczej wygląda to jak przed alkoholową bibą. Fani gwiazdy porównali również Wigilię Magdy do... "alkoholowej biby". Na stole nie zabrakło mocnych trunków. Magda od lat nie ukrywa, że lubi alkohol do dań. Oberwało się też córce Magdy - Larze. Wytknięto jej zbyt głęboki dekolt, który odsłaniał piersi. Fani nie przebierali w słowach: Taki strój do stołu wigilijnego czy do... sutki na wierzchu!? WSTYD Screen z FB Magdy Gessler Co myślicie o Wigilii Magdy Gessler? Warto pamiętać, że post w Wigilię nie jest obowiązkowy. Kościół podkreśla, że jedząc mięso w Wigilię, nie popełniamy grzechu. Postne potrawy to po prostu kwestia tradycji... Wy też odeszliście od tradycji? Zobacz też: Sześć pierogów za 40 zł? Pół kilo bigosu za 45 zł? Zobacz ceny świątecznych dań u Magdy Gessler! Tak prezentował się stół u Magdy Gessler instagram Na stole nie zabrakło mięsa... instagram Rzadko jemy kotlety schabowe, a jak już jemy to niech będą porządne, w podwójnej panierce i smażone na smalcu. Tak po staremu, a co :) O tych marynowanych w mleku i cebuli przypomniała mi koleżanka Ania – dziękuję! A schabowe wychodzą mięciutkie, kruchutkie i pyszne. Identycznie można zrobić schab jak i kotlety z karkówki. Proporcje są takie, że na 1 kg mięsa dajemy 1 litr mleka i 2 cebule. Cebuli z marynowania nie wyrzucajcie, zobaczycie na co się może przydać :) Składniki: Marynata i mięso: schab lub karkówka (0,5 kg) 0,5 l mleka 1 duża cebula 1 listek laurowy 4-5 ziarenek pieprzu Do smażenia: mąka jajo bułka tarta smalec/olej sól i pieprz Przygotowanie: Mięso umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Plastry mięsa rozbić tłuczkiem i umieścić w misce. Cebulę pokroić w grube krążki (przyda nam się później, dlatego taka forma) i włożyć do miski z mięsem, dodać listek laurowy i pieprz. Zalać całość mlekiem, gdyby podana ilość była niewystarczająca dolać więcej, mleko powinno całkiem zakryć mięso z cebulą. Włożyć do lodówki na min 4 godziny, a najlepiej zamarynować wieczorem i włożyć do lodówki na całą noc. Po tym czasie mięso wyciągnąć z marynaty, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, panierować: mąka, jajko, bułka tarta, jajko i na koniec bułka tarta. Można oczywiście zrobić tylko jedną panierkę. Kotlety kłaść na rozgrzany tłuszcz i smażyć na złoto z obu stron, wg Magdy Gessler najlepsze na smalcu. Ja robię różnie, zależy czy mam smalec. Od razu podawać. A teraz cebula: krążki cebuli odsączyć z mleka, oprószyć mąką i usmażyć na złoto, na patelni na której smażyliśmy kotlety. Świetne :) Smacznego! We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies. ONS, AdobeStock Jeżeli zamierzacie przyrządzić na święta rybę po grecku, to wypróbujcie tę z przepisu Ewy Wachowicz - smakuje jak u mamy! Jednym z dań, którego nie może zabraknąć podczas wigilijnej kolacji jest zdecydowanie ryba po grecku. Tego dnia tradycyjnie jada się tylko ryby i inne potrawy w wersji jarskiej, takie jak barszcz, pierogi z kapustą i grzybami czy sałatkę warzywną. Zwyczaj ten jest bardzo stary i już nasi przodkowie przed wojną na wigilię przygotowywali głównie ryby. Popularna ekspertka od gotowania Ewa Wachowicz pochwaliła się tym, jak ona robi świąteczną rybę po grecku. Spodziewaliście się takiego efektu? Ryba na święta Ryba po grecku nie jest skomplikowanym daniem, ale trzeba wiedzieć, jakiej ryby do niego użyć. Nie wszystkie gatunki się do tego nadają! Wszystko przez to, że danie to jest ciężkostrawne i tłuste. Warzywa podsmaża się na tłuszczu, a rybę panieruje i smaży w oleju. Z tego powodu do ryby po grecku wybierajcie gatunki o chudym mięsie, takie jak dorsz, mintaj czy miruna. Absolutnie natomiast nie nadaje się do tego dania łosoś, makrela czy ryba maślana – są zbyt tłuste. Ryba po grecku z przepisu Ewy Wachowicz Co nas zaskoczyło w tym przepisie? Jest bardzo prosty i tradycyjny! Często, gdy celebryci gotują, to proponują dania przygotowywane w inny, nowoczesny sposób lub dodają coś od siebie. Natomiast przepis Ewy Wachowicz jest tak zwyczajny i domowy, że sami jesteśmy zaskoczeni. Do przygotowania tego dania będzie potrzebowali poniższych składników: 650 g filetów rybnych 4 marchwie 2 korzenie pietruszki Pół selera 4 – 5 cebul 1 por (biała część) Sok z cytryny 50 g koncentratu z pomidorów 4 ziarna ziela angielskiego 3 liście laurowe Pół łyżeczki słodkiej papryki Pół łyżeczki ostrej papryki Cukier Sól Pieprz Mąka pszenna Olej Przygotowanie Filety rybne opłuczcie, osuszcie za pomocą ręczników papierowych, a następnie doprawcie solą, pieprzem i skropcie odrobiną soku z cytryny. Obtoczcie w mące i smażcie na rozgrzanym oleju. Pietruszkę, marchew i selera obierzcie ze skórki i zetrzyjcie na tarce na grubych oczkach, a pora pokrójcie drobno. Posiekaną cebulę zeszklijcie na oleju i dodajcie starte warzywa. Dolejcie wody i wrzućcie ziele angielskie oraz liście laurowe. Duście do miękkości. Kiedy warzywa zmiękną, wyciągnijcie liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Dodajcie koncentrat pomidorowy, doprawcie solą, pieprzem, papryką i cukrem. Rybę wykładamy na półmisek i przykrywamy farszem warzywnym. Smacznego! Jaką rybę wybrać do ryby po grecku? Tylko 1 sprawi, że potrawa będzie smakować jak u babci Przygotowujecie w tym roku rybę po grecku? Dowiedzcie się, jakie gatunki ryb są najlepsze do tego dania, a jakie się w ogóle do niego nie nadają. Ryba po grecku to jedna z potraw, która zawsze pojawia się na wigilijnym stole. Polska tradycja jedzenia ryb w święta jest już naprawdę długa. Przedwojenne książki kucharskie pełne są wigilijnych przepisów na ryby oraz sposobów na ich przyrządzenie. Dziś przygotowujemy karpia, śledzie, a nawet łososia. Oraz obowiązkową rybę po grecku! A czy wiecie, jaki gatunek ryby jest najlepszy do tej potrawy? Dowiedzcie się co kupić, by tradycyjne wigilijne danie smakowało tak, jak robiła je wasza babcia. Z czego robi się rybę po grecku? Ryba po grecku (zwana także rybą po żydowsku) to smażone najczęściej w panierce filety rybne podawane w duszonych i podsmażonych warzywach. Podstawą warzywnego sosu jest marchew, cebula i seler oraz koncentrat pomidorowy. Składniki należy zetrzeć na tarce i dusić z dodatkiem przypraw, ziela angielskiego i liści laurowych, a później podawać z usmażoną rybą. Jaka ryba do ryby po grecku? Nazwa tego dania nie podpowiada nam niestety jakiego gatunku ryby powinniśmy użyć do jej przygotowania. A jest to bardzo istotna kwestia! Nie każdy rodzaj ryby się do tego dania nadaje i może je zwyczajnie zepsuć. Ryba po grecku jest bardzo tłusta przez to, że filety oraz warzywa się wcześniej podsmaża. Jeżeli więc wybierzemy gatunek, który naturalnie jest tłusty, to danie będzie bardzo ciężkostrawne i niesmaczne. Do przygotowania ryby po grecku absolutnie nie nadaje się: Łosoś Panga Makrela Ryba maślana Choć powyższe gatunki ryb są bardzo smaczne, to usmażone z dodatkiem duszonych i podsmażanych warzyw będą po prostu zbyt tłuste. Do ryby po grecku trzeba użyć ryb o delikatnym i białym mięsie, takich jak: Dorsz Mintaj Miruna Morszczuk Sprawdzą się gatunki chude i o delikatnym mięsie. Jeśli nie chcemy, by ryba po grecku wyszła zbyt tłusta, to poza... Instagram/Tomasz Strzelczyk, Adobe Stock Tomasz Strzelczyk z kanału „Oddasz fartucha” robi śledzie: „Klasyczne, najprostsze, najsmaczniejsze” Przygotujcie zapas klasycznego śledzika z cebulą w oleju. Jak go przyrządzić podpowiada uczestnik programu „MasterChef”. W dawnej Polsce ryby morskie były rzadko jedzone. Wyjątek stanowił śledź. Już na przedwojennych stołach królował jako ryba postna. Przyrządzamy go na różne sposoby. Lubimy śledzie korzenne, po kaszubsku, po żydowsku. Jednak najprostsze i najbardziej sprawdzone są klasyczne śledzie w oleju z cebulką. Jak je przygotować, jakich przypraw użyć i jak długo gotowe danie można przechowywać, podpowiada Tomasz Strzelczyk z „Oddasz fartucha”. Czym się różni śledź zwykły od matiasa i co oznacza określenie à la matias? Matias to po prostu młody śledź. Ma wyjątkowy, delikatny smak, różniący się od smaku dorosłej ryby. W sklepach śledzie matiasy powinny być wyraźnie oznaczane, żeby klienci nie mieli wątpliwości, że kupują rybę wyższej jakości. Ceny matiasów są też odpowiednio wyższe od cen pozostałych śledzi. Wyroby rybne opisywane jako à la matias to nic innego jak handlowy trik mający zwrócić uwagę na rybę, sugerując, że jest młoda, a więc ma delikatniejsze mięso. W opakowaniu jednak często znajduje się zwykły śledź. Przepis na klasyczne śledzie w oleju Przed przygotowaniem śledzi płaty ryby należy moczyć w zimnej wodzie ok. 2 godziny. Dzięki temu pozbawicie płaty mięsa nadmiaru soli, którą zostały zakonserwowane. Podczas moczenia trzykrotnie wymieńcie wodę, żeby ryba leżała wciąż w czystej wodzie, a nie zasolonej. Przed użyciem, wymoczone śledzie spróbujcie, żeby ocenić czy są już dobre. Składniki: 1,5 kg płatów śledziowych typu matias 4 cebule 2 łyżeczki czarnego pieprzu sok z dwóch cytryn 350 ml oleju słonecznikowego 3 liście laurowe 4 szt. ziela angielskiego 4 ziarna kolendry Przygotowanie: Śledzie pokrójcie w kawałki i przełóżcie do większej miski.... Adobe Stock Ten błąd z karpiem popełnia większość z nas. Wy też tak robicie? Bez karpia nie mogłaby istnieć żadna polska Wigilia. Ale czy kiedykolwiek pomyśleliście, ile jedzenia marnuje się podczas jego sprawiania? Wyrzucając do kosza odcięte łby i ogony, popełniacie duży błąd! Bowiem na ich bazie można ugotować naprawdę wyborną potrawę! Karp to niesamowicie smaczna i wdzięczna pod względem kulinarnym ryba. Możecie ją przecież serwować nie tylko z rodzynkami lub w galarecie. Pieczona, smażona, faszerowana czy panierowana – w każdej wersji będzie smakować równie dobrze! Sprawiając rybę, wiele pań domu wyrzuca odcięte części do kosza, bo przecież na co mogą przydać się głowy i ogony? Niewielu jednak wie, że to prawdziwy kulinarny skarb, na bazie którego można przyrządzić naprawdę wyśmienitą zupę! Jeśli kochacie rybne przekąski, ta z pewnością również wam posmakuje. Do jej przygotowania potrzebujecie tylko 2 składników i kilku przypraw. Przepis na zupę rybną Będziecie potrzebować Części pozostałych z 2 sprawionych karpi (łbów, ogonów i kręgosłupów) Włoszczyznę: 3 marchewki, 2 pietruszki, 1 cebulę, kawałek pora i selera Przypraw i ziół: sól, pieprz, 5 ziaren ziela angielskiego, 3 liście laurowe, gałka muszkatołowa Przygotowanie W dużym garnku umieśćcie części ryby – łby, ogony, kręgosłupy. Całość zalejcie zimną wodą i zagotujcie. Marchewkę, pietruszkę, pora, selera i cebulę obierzcie, a następnie dodajcie do powstającego wywaru. Całość gotujcie na wolnym ogniu, pod uchyloną pokrywką, przez ok. 1 godzinę. Po upływie tego czasu w garnku umieśćcie liście laurowe, ziele angielskie, sól oraz pieprz. Zamieszajcie i trzymajcie na ogniu jeszcze przez kolejną godzinę. Kiedy warzywa staną się miękkie wyjmijcie je przy pomocy łyżki cedzakowej lub zdejmijcie garnek z ognia i odcedźcie bulion. Zupę doprawcie gałką muszkatołową, zamieszajcie i ponownie zagotujcie. Gotowe! Tak przygotowaną zupę najlepiej serwować w towarzystwie świeżej natki pietruszki i domowych grzanek. Obłędna ryba po grecku na Wigilię. Będziecie ją chcieli jeść przez cały rok. Cały sekret tkwi w... Smażona ryba, duszone warzywa i sos pomidorowy – nie wiedzieć czemu, ale Polacy kochają to danie! Bowiem serwowana najczęściej na zimno potrawa od lat zajmuje zaszczytne miejsce na wielu wigilijnych stołach. Do przygotowania ryby po grecku spróbujcie użyć… keczupu! Choć mogłoby się wydawać, że ryba po grecku pochodzi z Grecji, w rzeczywistości ma z nią niewiele wspólnego. Prawdopodobnie, nazwa tego tradycyjnego, polskiego dania została zaczerpnięta jedynie od sposobu gotowania praktykowanego przez Greków. Przygotowanie tego dania nie zajmie wam więcej niż 40 minut! Przepis na rybę po grecku Będziecie potrzebować 7 filetów ulubionej białej ryby (idealnie nada się miruna, dorsz, mintaj, morszczuk) 500 gramów marchewki 400 gramów selera 300 gramów pietruszki 300 gramów przecieru pomidorowego 200 ml keczupu 2 łyżki masła Mąka do panierowania Olej do smażenia Woda Przyprawy: sól, pieprz Przygotowanie Zacznijcie od obrania marchewki, selera i pietruszki. Warzywa zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozpuśćcie 2 łyżki masła i umieśćcie na niej starte warzywa. Całość smażcie przez ok. 3 minuty, a następnie podlejcie je szklanką wrzącej wody. Warzywa duście pod przykrywką tak długo, aż zmienią kolor i zmniejszą objętość. Po kilkunastu minutach do duszących się warzyw dodajcie przecier pomidorowy, keczup, pieprz oraz sól. Zamieszajcie i gotujcie jeszcze przez kilka minut, aż do całkowitej miękkości warzyw. Filety opukajcie pod bieżącą wodą, osuszcie przy pomocy ręcznika papierowego i pokrójcie na mniejsze części. Na dużym płaskim talerzu umieśćcie mąkę i obtoczcie w niej rybę. Na czystej patelni rozgrzejcie olej i dodajcie panierowaną rybę. Smażcie z obu stron na złoty kolor. W dowolnym naczyniu żaroodpornym umieśćcie wszystkie składniki w kolejności – warzywa, ryba, warzywa, ryba, warzywa. Danie odstawcie do całkowitego wystudzenia, a następnie umieśćcie w lodówce. Gotowe! Tak przygotowana ryba po grecku najlepiej smakuje po... Jak wyglądają święta w domu Magdy Gessler? Co znana restauratorka przygotowuje na Wigilię? Okazuje się, że potrawy przygotowują także jej dzieci – Lara Gessler i Tadeusz Müller! Syn gwiazdy zdradził, jak wygląda wigilijne menu! Skutki koronawirusa dosięgły restaurację Magdy i Lary Gessler? „Mówiąc zupełnie uczciwie…” Święta Magdy Gessler: wigilijne menu Magda Gessler jest niekwestionowaną mistrzynią w kwestiach kulinarnych. Idealnie dopracowuje każde danie, tworząc aromatyczne kompozycje. Czy na jej wigilijnym stole znajdziemy wyłącznie tradycyjne polskie dania? Jak wygląda jej świąteczne menu? W rozmowie z Faktem, syn Magdy Gessler zdradził, jak wyglądają kulinarne przygotowania do świąt Bożego Narodzenia w ich domu. Restauratorka przyrządza niektóre dania z wyprzedzeniem. W Wigilię nie gotuje, a resztą zajmują się jej dzieci. Tadeusz Müller zdradził, co jest popisowym daniem Magdy Gessler. „Dbamy, żeby już 24 grudnia mogła sobie odpocząć. Ona kocha święta, ale przygotowuje potrawy wcześniej, oczywiście barszcz wigilijny bez mięsa jest jej popisowym daniem. A w same święta to my z Larą rządzimy w kuchni ”, mówił Faktowi. Fot. MARTA WOJTAL Na rodzinnym stole zagoszczą nie tylko polskie potrawy! Niektóre z propozycji brzmią smakowicie! „Święta w naszym domu zawsze były multikulturowe, a na stole pojawiały się nie tylko polskie potrawy. Zawsze jest papryka faszerowana dorszem, pieczony w soli kulbin z sosem holenderskim, zupa bisque z owoców morza”, zdradził Tadeusz Muller. Tegoroczne święta cała rodzina spędzi na Fuerteventurze. To będzie wyjątkowy czas, zwłaszcza, że niedawno na świecie pojawiła się mała Nena. „Wszyscy, łącznie z Tadeuszem i jego wybranką spotykamy się właśnie tu, w domu moich przyjaciół. Po raz pierwszy nie używam telefonu, nie dzwonię, odpoczywam, pływam”, zdradziła ostatnio Magda Gessler w rozmowie z Dzień Dobry TVN. Życzymy spokojnych świąt! Fot. MARTA WOJTAL KARP PIECZONY GRZEGORZA ŁAPANOWSKIEGO Karp pieczony z ziołami Główne składniki 1 cały karp 1 mała papryczka chili 1 cytryna 2-3 średnie cebule 2-3 ząbki czosnku 50 ml białego wina kawałek masła kilka gałązek natki pietruszki szczypta suszonego tymianku i rozmarynu kilka łyżek oleju sól, pieprz czarny mielony Przygotowanie Karpia oczyść (łuskę zachowaj na szczęście!) umyj i osusz. Natnij w poprzek ciała głęboko, co 2 cm aż do kręgosłupa. Chili, czosnek i natkę pietruszki drobno posiekaj. Wymieszaj z sokiem i skórką z cytryny, olejem, białym winem, tymiankiem i rozmarynem. Dopraw całość solą i pieprzem. Marynatę wetrzyj w rybę. Cebulę obierz, pokrój w piórka. Zeszklij na maśle. Przypraw solą, pieprzem i wyłóż na blachę. Karpia połóż na cebuli i piecz w maksymalnie rozgrzanym piekarniku niecałe pół godziny. Podawaj rybę w całości na ogrzanym półmisku. ZUPA GRZYBOWA MAGDY GESSLER Zupa grzybowa z serem korycińskim Główne składniki 20 dag nadbużańskich grzybów suszonych 1 rosołowa porcja warzyw (1 seler, 2 pory, 3 marchewki, ¼ kapusty, 1 pietruszka) 1 duża cebula 2 łyżki masła 1½ l wywaru mięsnego (najlepszy na kościach wołowych) pieprz 20 dag sera korycińskiego z czarnuszką ½ pęczka świeżego koperku do posypania grzanki (opcjonalnie) Przygotowanie Grzyby moczymy na noc w niewielkiej ilości wody, potem wyjmujemy z wody, ale jej nie wylewamy. Kroimy je w paseczki. Warzywa obieramy, ścieramy na tarce – tylko por kroimy w paseczki. Cebulę siekamy drobno i szklimy na maśle w garnku do gotowania zupy. Gdy będzie miękka i przejrzysta, wkładamy grzyby oraz starte warzywa. Dwa razy mieszamy, a potem zalewamy całość gorącym wywarem i dodajemy wodę z moczenia grzybów. Gotujemy razem, aż wszystkie składniki będą miękkie, a smaki się połączą (około 45 minut na małym ogniu). Dosmaczamy hojnie pieprzem. Dwie minuty przed końcem gotowania do zupy wkładamy ser koryciński pokrojony w kostkę. Posypujemy koperkiem. Podajemy z grzankami lub bez. Więcej pod materiałem wideo: BARSZCZ CZERWONY Z USZKAMI - PRZEPIS ROBERTA SOWY Barszcz z uszkami - ulubiona świąteczna potrawa Polaków Przygotowanie: Buraki i włoszczyznę umyć i obrać, a następnie pokroić w cienkie plastry. Dodać czosnek w łupinach, jabłka, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Całość zalać wodą, zagotować, doprawić solą, cukrem, octem i majerankiem, a następnie jeszcze przez chwilę gotować na wolnym ogniu i zestawić z ognia. Następnego dnia barszcz odcedzić. Z mąki, wody i jajka przygotować ciasto pierogowe. Borowiki pokroić w kostkę, podsmażyć z cebulą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować, podzielić na małe kwadraty, położyć na nich farsz, uformować uszka, a następnie ugotować je we wrzącej, osolonej wodzie. Uszka można po ugotowaniu ułożyć w bulionówkach i zalać gorącym barszczem lub usmażyć na złoty kolor i podawać oddzielnie z sałatką z rukoli i pomidorami concasse. Makowiec Ani Starmach MASA MAKOWA 200 g mielonego maku 50 g cukru 1 łyżka miodu 1 łyżka masła 2 białka 2 łyżki rodzynek 2 łyżki orzechów włoskich 2 łyżki posiekanej skórki pomarańczowej 1 łyżka konfitury różanej (opcjonalnie) sól BISZKOPT 4 duże jajka 200 g drobnego cukru 120 g mąki pszennej 11 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki wody sól LUKIER CYTRYNOWY 11 łyżki soku z cytryny 200 g cukru pudru MASA MAKOWA: Jeśli nie uda ci się kupić zmielonego maku, zwykły mak gotuj w mleku przez mniej więcej 30 minut, a następnie dwukrotnie zmiel go w maszynce do mięsa. Zmielony mak zalej szklanką wrzątku, poczekaj, aż napęcznieje, i dokładnie odsącz go z nadmiaru wody. Bakalie posiekaj, masło roztop na patelni, białka ubij ze szczyptą soli. Mak połącz z miodem, cukrem, bakaliami, różą, masłem oraz pianą z białek. BISZKOPT: Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 st. C. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Żółtka oddziel od białek. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj do nich 2 łyżki wody, stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem. Ciasto przelej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do gorącego piekarnika na 12 minut. Po tym czasie delikatnie oderwij ciasto od papieru do pieczenia, posmaruj je masą makową i zwiń w rulon, następnie owiń papierem, na którym piekł się biszkopt, i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. LUKIER CYTRYNOWY: Sok z cytryny przecedź przez sitko i mieszaj z cukrem pudrem aż do powstania jednolitej konsystencji lukru. Ciasto rozwiń z papieru i posmaruj je lukrem. ROGALIKI Z GRZYBOWYM FARSZEM BASI RITZ Farsz: 80 g suszonych borowików 1 duża cebula 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia 1 czerstwa bułka ½ szklanki gorącego mleka lub wody 30 g bułki tartej sól świeżo zmielony czarny pieprz Ciasto: 20 g drożdży 50 g cukru ok. 1 szklanki letniego mleka 500 g mąki (typ 650) 2 małe jajka 30 g roztopionego masła szczypta soli Sposób przygotowania: Farsz: grzyby zalać wodą, odstawić na 30 minut, a następnie doprowadzić do wrzenia i ugotować do miękkości na wolnym ogniu. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i lekko zrumienić na oliwie. Czerstwą bułkę namoczyć w gorącym mleku lub wodzie. Grzyby, bułkę i cebulę przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać bułkę tartą, sól i pieprz do smaku. Dobrze wyrobić ręką. Ciasto: drożdże wkruszyć do małego rondelka, dodać cukier, 1 łyżkę letniego mleka i 2 łyżki mąki, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy rozczyn podwoi objętość, dodać sól i zarobić ciasto z resztą mąki, mleka i 1 jajkiem. Wyrabiać mikserem z nasadką do ciast drożdżowych, aż zacznie odstawać od dna naczynia. Dodać roztopione masło i wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie błyszczące i elastyczne (kiedy zaczyna przybierać kształt kuli, wyrabiać jeszcze przez ok. 3 minuty). Zostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 minut. Ciasto powinno podwoić objętość. Piekarnik nagrzać do 200 st. C (funkcja góra/dół). Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią w środek, zagnieść krótko na stolnicy wysypanej mąką i podzielić na 2 części (łatwiej się rozwałkowuje). Rozwałkować najpierw jedną, potem drugą część, lekko podsypując w razie potrzeby mąką. Pokroić na równe kwadraty, a następnie przekroić po przekątnej, aby otrzymać trójkąty. Na każdym trójkącie położyć łyżeczkę farszu. Zawinąć rogaliki, zaczynając od podstawy i rolując ku wierzchołkowi. Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozbełtanym jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 15–20 minut, aż nabiorą ciemnozłotego koloru. PIERNICZKI ANI STARMACH Nie ma świąt Bożego Narodzenia bez pierniczków. Przygotowuję je zawsze w ilościach hurtowych, dekoruję i rozdaję przyjaciołom w ramach wigilijnych podarunków. Część z nich zostawiam oczywiście dla siebie, a raczej dla swojej choinki! Zazdroszczą mi jej wszyscy sąsiedzi! Foto: Piotr Bolko / Materiały prasowe Pierniczki Ani Starmach PIERNICZKI: 300 g mąki pszennej + mąka do podsypywania ciasta podczas wałkowania 150 ml miodu 50 g cukru pudru 50 g masła 1 jajko 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka domowego cukru waniliowego 1 łyżka przyprawy do piernika (w składzie: cynamon, kardamon, imbir, anyż) 2 łyżki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej LUKIER: 1 szklanka cukru pudru 2 łyżki soku z cytryny PIERNICZKI: Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 st. C. Skórkę pomarańczową bardzo drobno posiekaj. Bardzo miękkie masło wymieszaj na stolnicy z mąką i miodem, dodaj proszek do pieczenia, jajko, przyprawę do piernika i posiekaną skórkę pomarańczową. Ciasto szybko zagnieć i rozwałkuj dość grubo (ok. 1 cm; im cieńsze ciasto, tym twardsze pierniczki). Żeby się nie przyklejało do stolnicy, podsypuj je mąką. Wykrawaj pierniczki (jeśli chcesz je później powiesić na choince, nie zapomnij wyciąć małych otworków). Układaj ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 10–12 minut. LUKIER: Cukier puder przesiej do miski, dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Całość podgrzej. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki, dodaj więcej cukru, jeśli zbyt gęsty – więcej soku. Gotowym lukrem dekoruj upieczone pierniczki. ŚLEDŹ PO KASZUBSKU EWY WACHOWICZ Foto: PingPongCat / iStock śledzie po kaszubsku Główne składniki 600 g solonych płatów śledziowych Marynata: 2 szklanki wody ½ szklanki cukru 1 szklanka octu 10% 2 cebule 3 liście laurowe kilka ziaren jałowca Zalewa: 100 ml oleju 1 kg cebuli 200 g suszonych śliwek 3 ogórki kiszone 1 garść majeranku 3 liście laurowe 3 łyżki przecieru pomidorowego sól pieprz Opis przygotowania: Płaty moczyć w wodzie przez kilka godzin, by wypłukać nadmiar soli. Osuszyć. Wodę zagotować z cukrem, zdjąć z ognia, dodać cebule pokrojone w piórka, liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Tak przygotowaną marynatą zalać śledzie i wstawić na 2-3 dni do lodówki. Można też użyć śledzi gotowych, lekko marynowanych. Na dużą patelnię lub do rondla wlać olej i wrzucić cebule pokrojone w kostkę. Cebula nie powinna się przyrumienić, lecz udusić (w trakcie smażenia można podlać ją odrobiną wody). Śliwki przekroić na pół i dodać do cebuli. Ogórki obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dorzucić na patelnię. Majeranek rozetrzeć w dłoniach i dodać do zalewy wraz z liśćmi laurowymi. Dusić jeszcze przez chwilę (zaprawa powinna ściemnieć). Na końcu dodać koncentrat pomidorowy. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wystudzić. Zamarynowane śledzie pokroić na mniejsze kawałki i delikatnie połączyć z sosem. Wstawić do lodówki. KOMPOT Z SUSZU MONIKI ZAMACHOWSKIEJ Wigilijny kompot Moniki Zamachowskiej 2 duże świeże jabłka 200 g suszonych śliwek 100 g suszonych moreli 100 g suszonych fig 50 g suszonych gruszek kawałek kory cynamonu laska wanilii 5 goździków Przygotowanie Suszone owoce, wanilię i cynamon zalewamy 0,5 l wrzątku i zostawiamy na kilka godzin. Świeże jabłka kroimy na ćwiartki i wrzucamy do wrzątku. Gotujemy ok. 10 minut. Następnie dodajemy suszone owoce wraz z wodą, w której się moczyły i wszystko razem gotujemy ok. 7 minut. PIEROGI ZE ŚLIWKAMI ANI STARMACH Farsz: 400 g suszonych śliwek 50 g powideł śliwkowych 4 kostki gorzkiej czekolady 200 ml wody 150 g cukru 1 laska cynamonu 1 gwiazdka anyżu 1 laska wanilii skórka z 1 cytryny Ciasto: 350 g mąki 200 ml ciepłej wody sól Farsz: Śliwki pokrój, zalej wodą i gotuj je na małym ogniu z cukrem, anyżem, cynamonem, skórką z cytryny i rozkrojoną laską wanilii przez mniej więcej 30 minut. Po tym czasie odcedź owoce, przyprawy wyrzuć, dodaj powidła i drobno pokrojoną czekoladę. Ciasto: Do mąki dodaj szczyptę soli, usyp kopczyk z zagłębieniem, wlej wodę i zagniataj ciasto, aż będzie elastyczne. Przełóż je do miski i przykryj ściereczką. Odrywaj po kawałku ciasta i wałkuj cienko. Używając szklanki, wykrawaj małe koła, na środku każdego z nich kładź łyżkę farszu i dokładnie zlepiaj brzegi. Pierogi gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez mniej więcej 5 minut. Podawaj z kwaśną śmietaną i cukrem.

ryba faszerowana magdy gessler